Runder Riblappen (Kilo) versgehakt Snijd daarna in plakken

Snijd daarna in plakken

Doordat het afkomstig is van een spier die niet intensief wordt gebruikt

Rusttijd Haal de tournedos uit de pan en wikkel losjes in aluminiumfolie

Een veelzijdige klassieker met volop mogelijkheden

Maar ook als klassiek braadstuk komt de platte bil uitstekend tot zijn recht

Runder Riblappen (Kilo) versgehakt Snijd daarna in plakkenRiblappen komen van de ribben van het rund, meestal van de borst en buikstreek. Het zijn spierstukken die veel bindweefsel bevatten, wat resulteert in een stevige textuur. Runderriblappen zijn van nature stevig vanwege het hoge gehalte aan bindweefsel en spiervezels, en ze bevatten ook vaak wat vet. Dit maakt ze perfect geschikt voor langzame bereidingsmethoden zoals stoven, sudderen of slowcooking. Tijdens het langzame kookproces smelt het vet en