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Bienenwachs und einer markanten Muschelkalk-Mineralität
bewirtschaftet er seinen 9
„Tupin's" ist Barrets Côte-Rôtie-Cuvée — reinsortiger Syrah (Côte-Rôtie erlaubt bis 20 % Viognier in der Vermählung
klassischer Hefe-Ausbau in Edelstahl oder gebrauchten Holzfässern
klassischer Quiche Lorraine oder Kalbsleber mit gewürzten und eingelegten Äpfeln und Majoran
de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2023 BIO farbe-gruen-blau Bienenwachs und einer markanten Muschelkalk-MineralitätVau de Vey liegt am linken Serein Ufer und gehrt zu den khleren Premier Crus im Chablis. Domaine de l'Enclos holt aus dieser nordwestlich exponierten Lage einen Wein von bemerkenswerter Frische und Przision. Biodynamischer Anbau, spontane Vergrung, kein neues Holz die Philosophie von Romaric Charrire lsst dem Terroir konsequent den Vortritt. Der 2023er ist ein Chablis von fast asketischer Reinheit. Grner Apfel, Zitrone, Kreide und ein Hauch Fenchel in
