Iburigakko - geräucherter Daikonrettich, Japan, 130 g sub-fisch-konserven-und-kuehlware Bieressig von Carl Weyers in

Bieressig von Carl Weyers in der formschönen

mit einer zarten Malz- und Honignote

werden in Sonnenblumenöl konserviert

Johannes Reusche

wo Messer nicht täglich 8 Stunden im Einsatz sind

Iburigakko - geräucherter Daikonrettich, Japan, 130 g sub-fisch-konserven-und-kuehlware Bieressig von Carl Weyers inIburigakko ist eine Spezialitt der Akita Provinz in Nordost Japan. Ursprnglich wurden Rettiche unter die strohbedeckten Dcher der Bauernhuser gehngt und getrocknet. Die Feuerstellen dieser Huser waren ganzjhrig befeuert, um Schdlinge im Dach abzuwehren und zugleich zu kochen. Dadurch nahm der Rettich feine Raucharomen auf. Makoto Nosan baut seinen eigenen Rettich an und verarbeitet ihn zu der regionalen Spezialitt weiter. Sato San hlt sich an das