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Dosierung: 40- 50g auf 1 Liter Wasser (10g = 1 gestrichener Eßl
Honig- und Lebkuchen verwendet
Dieser Hobel ist aus Holz hergestellt und hat eine glatte Klinge
Abrunden und Marinieren von Fleisch
Sie sind äußerst weich sowie als Appetithappen oder zu gekochtem Reis bestens geeignet
Rougie - Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g kat-asien-und-welt Dosierung: 40- 50g auf 1Geflgelleber, grner Speck, Eier und Gewrze bilden die Grundlage dieser zarten Mousse. 25% Gnsestopfleber wurden ber Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougi alle Bestandteile zusammen, zu einer seidigen Farce. Ideal als amuse bouche, auf Canaps , als Garnitur zu kalten Wildplatten oder berbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.
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