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Food Pairing (Speiseempfehlung): Passt zu einem Kalbsrücken oder gereiftem Pecorino
ebenso ein paar Jahre Kellerruhe
samtig mit viel Schmelz
der Zeit braucht
wobei hier absolute Hingabe zur Qualität im Vordergrund steht
2020 Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC HK Food Pairing (Speiseempfehlung): Passt zuRubinrot, Wildkruter und rotes Obst in der Nase, sehr gut eingebundene Tannine, frisch fruchtig, etwas Bitterkirsche, schne Harmonie. Vinifizierung: Die Trauben werden von Hand gelesen und umgehend entrappt. Danach erfolgt die Mazeration auf den Schalen fr ca. 5 7 Tage. Im Anschluss wird sanft gepresst, die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks, temperaturkontrolliert bei 28 30C fr ca. 15 18 Tage. Food Pairing (Speiseempfehlung): Pasta mit
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