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Eine elegante
Der Abgang ist frisch und aromatisch
die den parfümigen Charakter ausbalanciert
ein Hauch Nelke und feine Würze
Für einen Wein
Serre dei Roveri Appassimento Piemonte Barbera DOC 2024 pedro ximénez Eine eleganteAppassimento ist kein Ort, sondern ein Handgriff im Keller: Die Trauben gehen nach der Lese nicht sofort unter die Presse, sondern ruhen zunchst und verlieren dabei Wasser. Gro geworden ist das Verfahren im Veneto bei einem Barbera aus dem Piemont begegnet es einem deutlich seltener. Serre dei Roveri zeigt damit eine Seite dieser Rebsorte, die man sonst kaum von ihr kennt. Bei Novello wurzeln die Reben in Sand ber Ton ein Untergrund, der Wrme
